A oliveira, símbolo do azeite; a espiga, que traduz o pão; o malmequer amarelo, que significa ouro, e a papoila encarnada, que nos traz a alegria.Quinta-feira de Ascensão - Dia da Espiga. É fazer o raminho e conservá-lo até para o ano, atrás da porta da entrada, para dar sorte. Dará?
Segundo a tradição, no Dia da Espiga, considerado o "dia mais santo do ano", não se trabalhava - este ano calhou, precisamente, no dia dos Trabalhadores. Será muito difícil ocorrer novamente esta coincidência.
Era também chamado o "dia da hora", porque ao meio-dia tudo parava: "as águas dos ribeiros não correm, o leite não coalha, o pão não leveda e as folhas se cruzam". E ao meio-dia colher-se-iam as plantas com que se faria o ramo da Espiga.
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